Tom Kha Gai - Zuppa Thailandese
Zuppa thailandese con latte di cocco, spezie e verdure.
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 2 cucchiai olio di girasole o altro olio vegetale
- 3 scalogni, tagliati finemente tenere uno da parte da aggiungere a fine cottura
- 3 spicchi d'aglio tritato
- 120 g champignon, tagliati a cubetti
- 150 g fagiolini verdi,
- 50 g carote grattugiate
- 3 cucchiai salsa di soya Shoyo
- 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino fiocchi di peperoncino oppure 1 piccolo peperoncino fresco
- 1/2 cucchiaino pepe bianco
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino pasta di curry rosso se non ce l'avete potete aggiungere un po' più peperoncino, zenzero e un altro cucchiaino di salsa di soya
- 250 ml brodo vegetale
- 800 ml latte di cocco quella cremosa in lattina
- qualche foglia di coriandolo opzionale
- 1 lime opzionale
Istruzioni
- In uno wok o in un'ampia padella antiaderente, scaldare l'olio di girasole a fuoco medio-alto. Aggiungere cipolla, aglio, funghi e fagiolini. Soffriggere per 3-5 minuti.
- Aggiungere carote, salsa di soia, zenzero, zucchero, peperoncino, sale, pepe, pasta di curry rosso, brodo vegetale e latte di cocco. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Assaggiare e condire secondo necessità
- Servire con spicchi di lime, coriandolo e scaglioni tagliato finemente e buon appetito!
Note
Se volete aggiungere dei vermicelli o del riso, cucinare da parte e aggiungere nel piatto.