Noodles Vegani con Salsa di Arachidi e Verdure
Una ricetta che incarna l'equilibrio perfetto tra sapore, salute e sostenibilità: i Noodles con Salsa di Arachidi e Verdure.
Porzioni 4 porzioni
Ingredienti
- 250 g di noodles di riso o noodles di grano intero
- 1 zucchina, tagliata a julienne
- 1 broccolo, diviso in cimette
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce sottili
- 2 cipollotti, affettati sottili
- 3 cucchiai semi di sesamo tostati
Per la salsa di arachidi:
- 1/2 tazza di burro di arachidi
- 3 cucchiai salsa di soia
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero o agave
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1/4 cucchiaino di pepe rosso in fiocchi (opzionale)
- Acqua (per regolare la consistenza)
Istruzioni
Preparare i Noodles:
- Cuocere i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarli e sciacquarli con acqua fredda per fermare la cottura. Metterli da parte.
Cuocere le Verdure:
- In una padella capiente, scaldare un po' d'olio e saltare le cimette di broccolo fino a quando sono tenere ma croccanti.
- Aggiungere la zucchina, i peperoni rossi e i cipollotti. Continuare a cuocere per alcuni minuti fino a quando le verdure diventano tenere, ma mantengono la loro consistenza.
Preparare la Salsa di Arachidi:
- In una ciotola, mescolare il burro di arachidi, la salsa di soia, l'aceto di riso, lo sciroppo d'acero, l'olio di sesamo, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato e, se desiderato, il pepe rosso in fiocchi. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere acqua, un cucchiaio alla volta, per regolare la consistenza della salsa secondo le preferenze personali.
Assemblare il Piatto:
- Versare la salsa di arachidi sopra i noodles cotti e mescolare bene per assicurarsi che siano uniformemente ricoperti.
- Aggiungere le verdure saltate e mescolare nuovamente.
- Cospargere i semi di sesamo tostati sulla parte superiore per un tocco croccante.
Servire:
- Distribuire i noodles con salsa di arachidi e verdure nelle ciotole da portata.
- Guarnire con ulteriori semi di sesamo e cipollotti affettati, se desiderato.